Domaine
Ballot-Millot & Fils
Symphonie Bourguignonne
Le domaine Ballot-Millot est une histoire familiale. Il est installé à Meursault depuis le XVIIème siècle. En 2000, Charles Ballot succède à son père, Philippe Ballot et reprend la direction du domaine. Proche de la nature, le viticulteur murisaltien proscrit le désherbage chimique, introduit le labour et les vendanges manuelles. Il limite également les traitements et réalise des vendanges en vert. Le domaine Ballot-Millot a beaucoup modernisé son outil de fabrication afin de garantir la régularité et la qualité des vins.
Les parcelles du domaine se trouvent dans les terroirs de Meursault, Chassagne-Montrachet, Volnay, Pommard et Beaune. Il exploite également sur une parcelle de 50 ares le cépage aligoté. Les vins ne sont ni filtrés ni collés. Les blancs vieillissent douze mois en futs et, après soutirage, six mois en cuve inox. L'objectif est d'apporter un maximum de fraîcheur au chardonnay. Les vins rouges vieillissent quant à eux 18 mois et passeront également deux mois en cuve inox. Au total, le domaine Ballot-Millot signe une vingtaine de cuvés dans les meilleurs terroirs de la côte de Beaune.
Les Vins Blancs
- Bourgogne Aligoté
- Bourgogne Blanc
- Meursault Clos de la Marquise
- Chevalier Montrachet
- Meursault Les Criots
- Meursault Les Narvaux
- Meursault 1er Cru Bouchères
- Meursault 1er Cru Charmes
- Meursault 1er Cru Genevières
- Meursault 1er Cru Perrières
Les Vins Rouges
- Bourgogne Passetoutgrain
- Bourgogne
- Beaune 1er Cru Epenottes
- Pommard 1er Cru Chamots
- Pommard 1er Cru La Réfène
- Pommard 1er Cru Pezerolles
- Volnay Ier Cru Taillepeids
- Volnay Ier Cru Santenots
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