Maison
Albert Bichot
Symphonie Bourguignonne
Albert Bichot : l'histoire d'une maison familiale fondée en 1831
Depuis 1350, la famille Bichot est enracinée en Bourgogne. ... A la fin du XIXème siècle, son petit-fils Albert Bichot lui donne un nouvel essor et s'installe définitivement à Beaune. L'héritage familial sera perpétué de père en fils jusqu'à aujourd'hui.
La Maison Albert Bichot pratique une viticulture durable, à base d'observation, de prévention et d'écoute des grands équilibres naturels. L'entretien des sols s'effectue de manière raisonnée ou biologique et en suivant les parcelles des partenaires vignerons avec la même rigueur que les parcelles en propriété.
Alain Serveau est né à Nuits-Saint-Georges, d'une famille de vignerons de la Côte de Nuits. Passionné par le terroir, Alain Serveau va développer ses savoir-faire en réalisant un tour de France des régions viticoles : études à Bordeaux, création d'une gamme de vins de cépages dans le sud de la France, maîtrise des techniques de l'assemblage. Il rejoint la famille Bichot en 1995 en tant que directeur technique.
L'amélioration de la qualité des vins de la Maison sera alors son credo : maîtrise de l'amont, mise en place d'une démarche de vigneron-négociant, politique d'achat de raisins et de faibles rendements, utilisation d'une méthode culturale proche de l'agriculture biologique.
Alain Serveau va opérer, sur les Domaines Albert Bichot, une mutation dans les vignes qui va se concrétiser dans les fûts et prendre corps dans le verre.
Les Vins Blancs
- Beaune 1er Cru Clos des Mouches
- Chablis Grand Cru La Moutonne
- Corton Charlemagne Grand Cru
Les Vins Rouges
- Nuits Saint Georges
- Vosne Romanée
- Gevrey Chambertin Les Murots
- Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses
- Chambolle Musigny 1er Cru Les Chabiots
- Fixin 1er Cru Clos de la Perrière
- Nuits Saint Georges 1er Cru Château Gris
- Vosne Romanée 1er Cru Malconsorts
- Echezeaux Grand Cru
- Grands Echezeaux Grand Cru
- Chambertin Grand Cru
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