Domaine des
Hâtes
Symphonie Bourguignonne
Le Domaine a quitté la cave coopérative La Chablisienne suite à l'installation de Pierrick en 2009.
Ce domaine familial de 28 hectares existe depuis de nombreuses générations mais l'activité de vinification et de vente en bouteille est plus récente car le premier millésime en bouteille a été 2010. Aujourd'hui, le domaine vend environ 50% de sa production en bouteille soit 100 000 bouteilles par an.
Une structure Négoce (Maison des Hâtes) a été créée en 2016 afin de compléter la gamme de quelques premier crus supplémentaires ainsi qu'un Grand Cru.
Le Domaine n'utilise plus d'herbicides depuis 2010, tout se fait en travail du sol mécanique avec implantation de couverts végétaux lors de la période de repos (septembre - mars). Le travail a la vigne est en lutte raisonnée.
A la cave, les élevages sont longs, en cuve inox uniquement pour Petit Chablis et Chablis, et avec un peu de bois (25 - 30 %) pour les autres cuvées.
NLe domaine produit exclusivement des appellations chablisiennes, du Petit Chablis jusqu'au Chablis Grand Cru.
Notre fil conducteur dans les vignes comme à la cave est le respect de chacun des terroirs.
Les Vins Blancs
- Petit Chablis
- Chablis
- Chablis Les Châtillons
- Chablis 1er Cru L'Homme Mort
- Chablis 1er Cru Beauroy
- Chablis 1er Cru Vau de Vey
- Chablis 1er Cru Les Beauregards
- Chablis Grand Cru Bougros
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