DOMAINE GIRARDIN PIERRE Symphonie Bourguignonne

Ensemble, il représente un portefeuille de terroir rarement vu sous un même toit, comprenant des sites rares comme Puligny Folatières au niveau du village (Lalou Bize-Leroy met en bouteille la seule autre parcelle de cette section des Folatières), Volnay Clos des Chênes, Pommard Epenots, Corton- Charlemagne, et même Montrachet lui-même. Afin de produire des vins blancs avec la pureté, la coupe et la précision qu'il désire, Pierre-Vincent a commandé des tonneaux 456L personnalisés à François Frères pour réduire la quantité de bois neuf. Pour les rouges, ils sont tous faits dans un souci d'élégance et de soyeux, mettant en valeur l'extraordinaire terroir avec lequel Pierre travaille. Cela signifie une presse longue et douce suivie de peu ou pas de pigeage et de mise en bouteille non définie et non filtrée. Il est rare qu'un premier millésime de producteur arrive avec une voix aussi claire et définitive. Comme l'explique Pierre, il apprenait et aidait son père dans la cave depuis qu'il pouvait marcher. Ses meilleurs souvenirs d'enfance incluent la poursuite du tracteur à travers les vignes et la proximité des barils pendant que son père travaillait. Autrement dit, la Bourgogne est dans son sang.