DOMAINE LAMY PILLOT Symphonie Bourguignonne

Le domaine possède 15 hectares de vigne, en assurant toutes les étapes du travail de la vigne à la commercialisation des vins en bouteilles. Une production de 80 à 100 000 bouteilles suivant les millésimes, répartis sur 20 appellations différentes.

En 1973, René et Thérèse LAMY-PILLOT, tous deux issus de familles de vignerons , font construire au hameau de Morgeot à Chassagne-Montrachet. Ils travaillent ensemble en exploitant quelques parcelles, en vinifiant et vendant leur récolte eux mêmes. 

Au fil des années, à force de travail et d'idées, le Domaine s'est renforcé. Il exploite aujourd'hui 15 hectares sur les communes de Chassagne-Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Meursault,et Beaune.


LAMY PILLOT

Le Domaine contrôle chaque étape de son travail, de manière totalement indépendante et autonome, de la plantation de la vigne à la commercialisation de ses bouteilles, en passant par le travail et l'entretien de la vigne, les vendanges manuelles en petites cagettes, le tri sur table vibrante puis tapis roulant, l'élevage du vin , et sa mise en bouteille. L'autonomie et le côté familial de la maison lui permet de gérer au plus près tous les paramètres qui influent de près ou de loin sur la qualité de ses vins.

"Nous travaillons sur des valeurs simples. Le vin de nos terroirs de Bourgogne ne doit pas être un produit technologique . La nature impose ses règles, donnant des conditions différentes tous les ans ; donc des vins différents d'une année sur l'autre."

"Chaque vinification est une interprétation d'un millésime et d'un terroir. Tous nos vins sont vinifiés dans le même esprit, afin de confirmer la différence entre tous nos terroirs. Notre adaptation se fait en fonction d'un millésime et non d'un terroir, ce qui met en valeur les différences naturelles qui existent suivant qu'une vigne est plantée à tel ou tel endroit."



LAMY PILLOT

Les Vins Blancs

  • CHASSAGNE MONTRACHET
  • CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU LES VERGERS
  • CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU MORGEOT
  • CHASSAGNE MONTRACHET POT BOIS
  • SAINT AUBIN 1ER CRU EN CREOT
  • SAINT AUBIN 1ER CRU LES COMBES
  • SAINT AUBIN LES PUCELLES

Les Vins Rouges

  • BEAUNE LES BLANCHES FLEURS
  • CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU MORGEOT
  • SAINT AUBIN 1ER CRU LES CASTETS
  • SAINT AUBIN LES ARGILLIERS
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