Domaine ROC BREIA par Théo DANCER Symphonie Bourguignonne

Deux projets inspirants

 Il décide de créer son propre négoce en s'approvisionnant en raisins auprès de domaines amis du Jura, du Rhône et de la Savoie. Il fut l'un des rares, avec JF Ganevat, à se voir confier les fruits du domaine de feu Belluard et rendit un superbe hommage au roi Gringet. Ses vins négociés sont vinifiés dans le même style que ceux du domaine et élaborés dans leur cave de Chassagne.

Le domaine "Roc Breïa", un domaine tout juste né d'une parcelle de 10 ha dans le Mâconnais. La particularité de cette parcelle est qu'elle était autrefois cultivée de manière conventionnelle : "En voyant l'intrigue, il n'y avait pas de vie - c'était un défi, mais un défi passionnant." 

Cette sorte de page vierge a donné à Théo l'opportunité d'utiliser les techniques agricoles qu'il a apprises de son père et de les mettre en œuvre dans un nouveau vignoble, en repartant de zéro et en le voyant vraiment prendre vie.